ANTIPASTI:
• ANTIPASTO STREGHE SALUMI con SCIATT della VALTELLINA. € 20,00
• LUMACHE POLPA ITALIANA con BACON. € 13.00
• MORTADELLA a BRACE, FOCACCIA e SQUACQUERONE ROMAGNOLO. € 13,00
• PATATA alla CENERE , LARDO MAGRO e FONDUTA. € 16,00
• TARTARE di FASSONA PIEMONTESE CLASSICA. € 16,00
• TARTARE di CAVALLO con CRUMBLE di PISTACCHIO e ACCIUGHE. € 16,00
• CARPACCI : FASSONA , BISONTE e CERVO. € 20,00
• DEGUSTAZIONE di FORMAGGI MISTI. € 16,00
• CULATELLO con BURRATA. € 19,00
• IL NOSTRO CESTINO DI FRITTO. € 13,00
• CARPACCIO AFFUMICATO con TARTUFO ESTIVO . € 19,00
• CAPPELLA DI PORCINO SCOTTATA E SERVITA con SCAGLIE di PAMIGIANO VACCHE ROSSE . € 15,00
SALUMI SPAGNOLI:
• CECINA DE LEON (prosciutto di vacca spagnolo). € 20,00
• PROSCIUTTO DI PATA NEGRA IBESA 100% 36 MESI. € 25,00
• MORCON, SALSICION e LOMITO de PRESA IBESA, 100%. € 22.00
PRIMI:
• RISOTTO ai MIRTILLI e RAGU’ di SELVAGGINA. € 14,00
• GARGANELLI con PESTOOM , FUNGHI PORCINI e POMODORINI. € 15,00
• SPAGHETTO ALLA CHITARRA CON SFILACCI DI CAVALLO, PACHINO E PECORINO. (legger. piccante). €16.00
• TORTELLI CACIO PEPE CON MENTA, POMODORINI GIALLI E GUANCIALE. € 16.00
CARNI CON OSSO....BRACE
• FIORENTINA di FASSONA PIEMONTESE. € 6,00hg
• FIORENTINA o COSTATONA Barbina Franciacorta BRESCIA. € 7,00hg
• FIORENTINA o COSTATONA Dark Age IRLANDA. € 7,00hg
• FIORENTINA o COSTATONA Marango TOSCANA. € 8,00hg
• FIORENTINA o COSTATONA Sashi FINLANDIA. € 7,00hg
• FIORENTINA o COSTATONA della SETTIMANA. € 8,00hg
• COSTATA SELEZIONATA dal Nostro Mature Meat 90/100gg. € 9,00hg
• TOMAHAWK delle STREGHE SUPER MAREZZATA. € 7,00hg
ALTRI TAGLI DI CARNE ….SEMPRE ALLA BRACE
• GRIGLIATA SPIEDATA per 2 PERSONE. € 18,00 a persona
• COSTINE DI PATA NEGRA SPEZIATE, ALLA BRACE. € 18,00
• GALLETTO CON PATATE E SALSE. € 16,00
• FILETTO con OSSO di Manzetta Franciacorta. € 29,00
• FILETTO di CANGURO di AYERS ROCK*. € 22,00
• SECRETO di PATANEGRA * . € 22,00
• PICAGNA CUCINATA su PIETRA del HYMALAYA. € 25,00
• TAGLIATA di DARK AGE ANGUS BEEF E BAGOSS. € 23,00
• SPIEDONE delle STREGHE ( degustazione nostre carni). € 28,00
• CONTROFILETTO DI BLACK ANGUS AMERICANO. € 30,00
• WAGYU di KOBE con cottura yakitori . €70,00
CONTORNI
• PATATE AL FORNO € 5,00
• VERDURE GRIGLIATE € 5,00
• GIARDINERIA NOSTRANA € 6,00
• INSALATA MISTA € 5,00