ANTIPASTI:


•    ANTIPASTO STREGHE SALUMI con SCIATT della VALTELLINA. € 20,00

•    LUMACHE POLPA ITALIANA con BACON. € 13.00

•    MORTADELLA a BRACE, FOCACCIA e SQUACQUERONE ROMAGNOLO. € 13,00

•    PATATA alla CENERE , LARDO MAGRO e  FONDUTA. € 16,00

•    TARTARE di FASSONA PIEMONTESE CLASSICA. € 16,00

•    TARTARE di CAVALLO con CRUMBLE di PISTACCHIO e ACCIUGHE. € 16,00

•    CARPACCI : FASSONA , BISONTE e CERVO.  € 20,00

•    DEGUSTAZIONE di FORMAGGI MISTI. € 16,00

•    CULATELLO con BURRATA. € 19,00

•    IL NOSTRO CESTINO DI FRITTO. € 13,00

•    CARPACCIO AFFUMICATO con TARTUFO ESTIVO . € 19,00

•    CAPPELLA DI PORCINO SCOTTATA E SERVITA con SCAGLIE di PAMIGIANO VACCHE ROSSE . € 15,00



SALUMI SPAGNOLI:


•    CECINA DE LEON (prosciutto di vacca spagnolo). € 20,00

•    PROSCIUTTO DI PATA NEGRA IBESA 100% 36 MESI. € 25,00

•    MORCON, SALSICION e LOMITO de PRESA IBESA, 100%. € 22.00

 


PRIMI:


•      RISOTTO ai MIRTILLI e RAGU’ di SELVAGGINA. € 14,00

•      GARGANELLI con PESTOOM , FUNGHI PORCINI e POMODORINI. € 15,00

•     SPAGHETTO ALLA  CHITARRA CON SFILACCI DI CAVALLO, PACHINO E PECORINO. (legger. piccante). €16.00

•    TORTELLI CACIO PEPE CON MENTA, POMODORINI GIALLI E GUANCIALE. € 16.00

 

CARNI CON OSSO....BRACE


•    FIORENTINA di FASSONA PIEMONTESE. € 6,00hg

•    FIORENTINA o COSTATONA Barbina Franciacorta BRESCIA. € 7,00hg     

•    FIORENTINA o COSTATONA  Dark Age IRLANDA. € 7,00hg

•    FIORENTINA o COSTATONA  Marango TOSCANA. € 8,00hg

•    FIORENTINA o COSTATONA  Sashi FINLANDIA. € 7,00hg

•    FIORENTINA o COSTATONA della SETTIMANA. € 8,00hg

•    COSTATA SELEZIONATA dal  Nostro Mature Meat 90/100gg. € 9,00hg

•    TOMAHAWK delle STREGHE SUPER MAREZZATA. € 7,00hg

 

ALTRI TAGLI DI CARNE ….SEMPRE ALLA BRACE


•    GRIGLIATA SPIEDATA  per 2 PERSONE. € 18,00 a persona

•    COSTINE DI PATA NEGRA SPEZIATE, ALLA BRACE. € 18,00

•    GALLETTO CON PATATE E SALSE. € 16,00

•    FILETTO con  OSSO di  Manzetta Franciacorta. € 29,00

•    FILETTO di CANGURO di AYERS ROCK*. € 22,00

•    SECRETO di PATANEGRA * . € 22,00

•    PICAGNA  CUCINATA su PIETRA del HYMALAYA. € 25,00

•    TAGLIATA di DARK AGE ANGUS BEEF E BAGOSS. € 23,00

•    SPIEDONE delle STREGHE ( degustazione nostre carni). € 24,00

•    CONTROFILETTO DI BLACK ANGUS AMERICANO. € 30,00

•    WAGYU di  KOBE con cottura yakitori . €70,00

 

CONTORNI


•   PATATE AL FORNO  € 5,00

•   VERDURE GRIGLIATE  € 5,00

•   GIARDINERIA NOSTRANA € 6,00

•   INSALATA MISTA € 5,00