ANTIPASTI:

·       Culaccia di parma con burratina pugliese. € 16

·       Antipasto delle streghe con sciatt della valtellina. € 18

·       Lumache polpa italiana lardellate e gratinate. € 13

·       Mortadella alla brace con focaccia e squacquerone. € 13

·       Tartare di fassona piemontese al sale affumicato. € 13

·       Tris di carpacci: fassona , bisonte, cervo. € 19

·       Carpaccio di manzetta fumè e verdure pastellate. € 14

·       Crostone di polenta, salsiccia  e montasio fuso. € 11

·       Patata alla cenere, lardo magro e fonduta di dormaggio. € 16

·       Degustazione di formaggi morbidi con mostarde. € 16

·       Degustazione di formaggi stagionati con miele. € 16

·       Degustazione di formaggi misti con mostarde e miele. € 16


SALUMI SPAGNOLI:

·       Cecina de leon casalba (prosciutto di vacca affumicato). € 18

·       Paletta de bellota 100% zona extremadura. € 22

·       Prosciutto di patanegra 36 mesi. € 25

·       Misto di salumi chorizo, lomo, paletta. € 28

       

PRIMI:

·       Gnocchi di pane con fonduta formaggio e speck. € 14

·       Garganelli porcini, pestòòm, pomodorini e basilico. € 14

·       Risotto ai mirtilli con ragù di selvaggina (minimo 2 persone). € 13

CARNI CON OSSO

·        Fiorentina di fassona piemontese. € 5 hg

·        Fiorentina sashi finlandese grass fed. € 6,5 hg

·        Tomahawk di manzetta. € 6 hg

·        Fiorentina di garronese veneta sartori. € 6 hg

·        Fiorentina di angus spagnolo miguel vergara selezione. € 7 hg

·        Fiorentina marango (maremma e black angus). € 7 hg

 

ALTRI TAGLI DI CARNE

·        Contrfiletto di wagyu di kobe. € 70

·        Filetto con osso di manzetta alla brace. € 27

·        Tagliata di angus inglese e scaglie di bagoss. € 20

·        Filetto di cavallo di travagliato con bacon. € 22

·        Filetto di canguro di ayers rock*. € 20

·        Secreto de pata negra spagnolo*. € 20

·        Picahna di manzo cucinata su piastra dell' himalaya. € 22

·        Spiedone delle streghe (degustazione  nostre carni). € 24

·        Costine di pata negra iberico al profumo orientale. € 18

 

CONTORNI

·        Patate al forno.  € 5

·        Verdure grigliate.  € 5

·        Insalata mista.  € 5

·        Giardiniera nostrana. € 6